‘리얼 자연담은 한끼생식’

컨셉 그리고 관능을 잡자!

C 선임연구원은 제품을 개발하기에 앞서 판매채널 및 시장에서 우위를 선점할 수 있는 컨셉과 차별성에 대한 부분을 중점적으로 연구했다. 국내 생식 시장에서 시판되고 있는 경쟁 제품들의 컨셉, 관능, 홍보 포인트 등의 분석을 통해 ㈜정식품만의 강점으로 내세울 수 있는 컨셉을 발굴해냈다. 고민 끝에 컨셉은 확정되었지만, 예상외로 곳곳에 어려움이 많았다. 현대인들의 건강한 하루를 위해 몸에 좋고 특색 있는 국산 원료 64종을 선별했으나 설계한 컨셉과 가장 어울리는 리얼한 식감과 색감을 가진 제품을 개발하는 길은 멀고도 험난했다. 무엇보다 생식다운 관능 개발을 위해서는 수차례 반복해서 원료를 조합해보고, 시생산을 진행해야 했다.

이처럼 보이지 않는 곳에서 묵묵히 실험하고, 연구하는 노력이 있었기에 출시될 수 있었던 신제품 ‘리얼 자연담은 한끼생식’은 현재 시판되고 있는 생식 함유 제품군 중 가장 높은 생식 함량(생식 함량 70%)과 100% 국산 농산물만으로 구성된 리얼 생식이다. ‘생식은 맛이 없다’라는 선입견을 타파하기 위하여 개발 초기부터 제품 관능에 가장 큰 비중을 두었으며, 각 원료별 관능을 하나하나 확인하면서 최적의 맛을 찾아내는 연구를 진행하였다. 그 결과 별도의 당원을 사용하지 않고 자연 원료에서 유래하는 건강한 단맛을 구현할 수 있었고, 야채와 과일의 적절한 조합을 통해 담백하면서도 깔끔한 생식의 관능을 개발할 수 있었다. 개발된 시제품을 가지고 실제 생식을 음용하는 소비층을 대상으로 관능과 컨셉에 대한 평가를 진행하여 소비자가 원하는 소구 포인트를 확인하였으며, 최종적으로 개발된 제품이 적합하다는 결론을 내렸다.

한끼생식의 매력 POINT!

식품은 조리 방법에 따라 영양성분들이 감소되거나 변형될 수 있다. 특히 열에 약한 비타민, 미네랄, 효소 등은 가열 조리과정에서 파괴되어 그 손실이 크다. `리얼 자연담은 한끼생식`은 원물을 열을 가해 익히지 않고, -35℃의 온도로 급속 동결 후 진공 건조하여 제조된다. 이 때문에 원료의 맛과 향을 유지하고 효소의 활성 손실을 최소화하여 식품 본연의 영양성분을 그대로 섭취할 수 있다는 장점이 있다.

또한 100% 국산 농산물로만 64종의 원료를 담았다는 점도 빼놓을 수 없는 매력 포인트이다. 이 제품은 컬러푸드(토마토·마늘·단호박 등), 베리류(딸기·아로니아·복분자 등), 블랙푸드(검정콩·검정깨·가지 등), 버섯류(표고·느타리·새송이 등) 등 몸에 좋은 식물성 성분을 최적의 비율로 배합하여 건강한 아침을 시작하기 위한 제품으로 손색이 없다.

특히 두유에 타 먹으면 풍부한 영양과 더불어 든든한 포만감도 느낄 수 있다. 기호에 맞는 두유를 선택한다면 새로운 조합의 맛을 찾는 재미도 쏠쏠하다. 고소하고 담백한 맛을 원한다면 무첨가 베지밀이나 베지밀 A와, 달콤한 맛을 좋아한다면 달콤한 땅콩 향이 첨가된 베지밀 B와 함께 먹는 것을 추천한다. 칼슘 보충으로 건강을 한 번 더 챙기고 싶다면 베지밀 검은콩 두유 고칼슘에 타서 먹는 것을 시도해보라!