HACCP 이란?

Hazard Analysis Critical Control Points

식품안전관리인증기준

식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의
각 단계에서 발생할 우려가있는 위해요소를 규명 하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여
자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계입니다.